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お菓子屋A-miu日々のこと

飛騨の山の中で、子育てしながらお菓子を焼く日々。
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森の市

今日は、一日中たっぷりと焼きました。
明日、5月2日は森の市です。
クッキー以外にも、お楽しみ頂きたいなあと「イチジクとチョコのブラウニー」と「抹茶のマーブルマフィン」を焼きました。

9:00〜15:00まで。
原山でお待ちしております。
お天気も良さそうです。原山の気持ちよい空気の中で、たくさんの出店があるようで楽しみです。
どうぞよろしくお願いします。





 
Posted by amu
A-miuのこと / 22:58 / comments(0) / -
りんごのお菓子
ご報告、お礼が遅くなりましたが、先日の「お散歩マルシェ」ではたくさんのお客様にお買い上げ頂きまして、ありがとうございました。
お昼過ぎに完売となり、午後から来て下さったお客様にはお菓子がなくなってしまい、申し訳ありませんでした。
今回もたくさんの方に直接お菓子をお渡し出来ることがとても嬉しかったです。
ありがとうございました。

今回はリンゴのお菓子を2種類持って行きました。
甘みと酸っぱさがぎゅ〜っと詰まった小粒の紅玉で作りました。


こちらは角切りリンゴをキャラメリゼしたもの。
シナモン味のパウンドケーキにたっぷり練り込みました。
焼き上がりの写真が・・・ありませーん。


そしてこちらはいちょう切りのリンゴをキャラメリゼ。
しっかりと水分がなくなるまで火を入れて、少しリンゴも煮くずれてジャムっぽい感じです。


これをタルト型に敷き詰め、ダックワーズ生地で蓋をして焼き上げます。
リンゴの酸味とダックワーズの甘みが美味しいです。
こちらも焼き上がりの写真が・・・。ありません。

紅玉のシーズンはもう終わりです。
私自身がもう一回食べたいなあ〜。
酸味の強いリンゴでまた作りたいです。

ああ。こんな夜に甘いものが食べたくなってしまいました。
・・・・おやすみなさい。






Posted by amu
A-miuのこと / 20:55 / comments(5) / -
お散歩マルシェ
お知らせが遅くなりましたが、明日「お散歩マルシェ」に参加します。

6月14日(土)
10:00〜16:00
飛騨・世界生活文化センター

定番クッキー各種、たくさんご用意しています。


新作「アニス・チョコレートクッキー」も持って行きます。
こちら、好き嫌いが分かれそうです。チョコミントっぽい味わいです。
仕事中、久しぶりに「あ!アニスだ。」とひらめき、どんなのがいいかなあとイメージを廻らせて・・・あっという間に新作が出来上がりました。
私は、久しぶりのヒットだー!と嬉しかったんだけど、息子は「なんか、歯磨き粉の味するけど・・・」って。
ま、大人のチョコレートクッキーってことかな。

今回は地元のお客様に直接、お届け出来るのがとても嬉しいです。
はりきって、ケーキ類もたくさん作りました。

プレーンスコーン

ココアココナッツマフィン(動物性材料不使用)

抹茶シフォンケーキ

アニス・マーマレードケーキ
味見の食べかけ・・・。おいしい!
ここでもアニス!爽やかな香りが美味しいです。バターのコクとアニスとマーマレードの爽やかさ!

今回はnonaca bakeryさんと一緒に出店です。
おいしいベーグルいっぱいです。こちらもお楽しみ下さい。

明日、お待ちしております。
よろしくお願いします。






Posted by amu
A-miuのこと / 19:41 / comments(0) / -
フィールドオブクラフト倉敷
明日はいよいよFOC倉敷です。
ここ数年、不参加でしたが、今年は声をかけて頂いて、お菓子だけ参加することとなりました。


私は倉敷で生まれ育ちましたが、その後両親は関東に引っ越し、長い間なかなか遠い倉敷でした。
このFOC倉敷に出店することで久しぶりに倉敷に出かけ、「ママが子どもの頃を過ごした町」として、家族旅行のような行商の旅のような楽しい時間を家族で過ごしました。
毎年家族で倉敷に出かけ、毎年「お久しぶりですー」とスタッフの方々や出展者の方々と声を掛け合って作って生活している方々との交流は、私にも子ども達にもとても刺激的で楽しかったです。

今は子ども達二人とも、自ら好んで?超体育会系な生活を選択してがんばっておりますが、大人になった時、きっとイベントの楽しい空気も、ヘビーなスポーツの空気も両方を内在してくれるんじゃないかな・・・。と親の勝手な希望的観測で、やはりイベントに家族参加できた5年程を大切な時間だったなと自己満足しています。

ということで、倉敷にクッキーをお送りしました。
明日、明後日、お天気も良さそうでとても楽しい時間が繰り広げられることでしょう。


自家製ベーコンのスコーンもお届けしましたので、是非お召し上がり下さい。今回、作ってみて、美味しい〜!!のだけど、この手間は商品として定番化は無理やー。と思いました。私の気が向いた時、もしかしたらまた作るかもしれませんが、多分・・・今回が最初で最後かもしれません。よろしくお願いします。


matatabi+にもお届けしました。
よろしくお願いします。






Posted by amu
A-miuのこと / 09:42 / comments(0) / -
キャラメルクリームとガトーショコラ
春の暖かな日射しが気持ちよい日々が続いています。
花粉はたっぷりですが、それでも心地よい! 
紫外線たっぷりな日射しをちょっと気にしつつも、山を眺めながら外でお茶を飲むのは最高です。


普段お世話になっている方々にちょっとお礼のガトーショコラを焼く。
クッキーの仕込みをする。
クッキーを焼く。
日々、こうして手を動かしながら生活出来ることにありがとうと感じます。


昨日はキャラメルクッキーに練り込むキャラメルクリームを作る過程を撮ってみました。
グラニュー糖と水をグツグツと煮立てます。
同時にミルクパンで生クリームを沸騰させます。


色づいてキャラメル化してきたグラニュー糖はじっくり色を見ながら「ここだ!」という時を待ち、火を消して熱々の生クリームを投入します。
一気に入れると溢れ出してしまうので、徐々にゆっくりと生クリームを入れながら混ぜます。
冷たい生クリームを入れてしまうと、キャラメルは固まってしまうので、同時に熱々を混ぜるとクリームになってくれます。


お互いが熱いので、余熱でキャラメルは濃くなります。なので、仕上がり目標の濃さの手前で混ぜ合わせるのがポイントです。


しっかり混ぜ合せ、泡立ちも収まれば出来上がり。後は常温になればクッキーに仕込みます。

キャラメルクリームを作り始めた頃はキャラメルが濃かったり薄かったり、ばらつきがありましたが、最近はこんな風に写真を撮る程余裕を持って作れるようになりました(笑)。

A−miuのクッキーは効率的に作られていないし、たくさんも作れないし、商売的にはどうなのよ?という感じですが、まあ、ぼちぼちと作り続けていければいいなあ、と思います。
いつも食べてくださるお客様に心より感謝を込めて・・・・。
ありがとうございます。

りんりんcafe、坂本酒店、すいか、にお届けしました。
気持ちよい野外のお茶時間に是非お召し上がり下さい。






Posted by amu
A-miuのこと / 09:32 / comments(0) / -
バター
またまたバターが品薄となってしまいました。
牛さんの生活も自然と共にあるわけで、しょうがないね。
でも、牛乳はスーパーから消えることはないけど、生クリームもあるのだけど、なんでバターだけ消えちゃうんだろう・・・?
世の中のからくりはよくわからない。


で、先日作ったタルトは、バターなし。植物油と豆乳と粉で作ったタルト生地に、植物油と豆乳と粉、砂糖、ココア、アーモンドパウダー、ココナッツで作ったケーキ生地。
で、生クリームのデコレーション。

この場合は乳製品をオフにしたかったわけじゃなく、卵をオフにしたかったのでした。

ということで当分は、バターオフなクッキーを多めに作っていきたいと思います。


随分お待たせしてしまいました。
Herbs、青、motif、りんりんcafeにお届けしました。
どうぞよろしくお願いします。









Posted by amu
A-miuのこと / 20:54 / comments(0) / -
オレンジピール
 暖かい春な一日。
あったかいのは嬉しいなあ。
春休みに風邪をひいてしまい、咳が残って体調不良が続いていましたが、今朝やっと脱出した感じです。


この時期、一年分のオレンジピールを作ります。
ひたすらはっさくに向き合います。
オレンジ色がきれいです。
包丁を研ぎながら、カット、カット。


愛媛からやってきた無農薬栽培の冬超はっさくです。
酸っぱくて、味が濃くておいしい。

子ども達も新学期が始まり、私の体調も復活し、どんどんクッキーを焼き始めます。
お店への納品、お待たせしてごめんなさい。
春パワーでがんばりまーす!!







Posted by amu
A-miuのこと / 20:12 / comments(0) / -
価格改定のお知らせ
 

先週末、スキーシーズンラストデーとして、息子と御岳まで滑りに行ってきました。
標高2000mはまだまだ雪も固く、強い日射しでも気温は2℃。
最高のファイナルデーでした。(スキー場はまだまだゴールデンウィークまで滑れます!)


家から眺めている乗鞍も角度と距離が違うと別の山のようです!

これで、すっかり春モード。
地元スキー場がクローズした日の夜、種まきをする夢を見ました。
冬から春に気持ちが切り替わったというわけです(笑)。

4月から消費税アップで様々な物価が上がる中、A-miuはどうしようかゆっくり考えてきました。
今までもじわりじわりと材料代が上がってきていましたので、ここでA-miuのお菓子も値上げをさせて頂くことに決めました。

税込み380円で販売していたクッキーを4月から400円で販売させて頂きます。

クッキーボートに関しては、なんと今まで使っていた紙箱が生産中止!!となり・・・。これまた思案中です。価格だけの問題ではなく・・・。
こちらはしばらく販売をお休みさせて頂きます。
よい形で販売できるよう、しばらくお時間をください。

色々なサイクルが早くて、規格品も生産中止になることも当たり前なのですね。軽やかに対応できるように体制を整えたいものです。

春、色々な変化な時期。心地よく、変わっていけるよう、軽やかでありたいです。
これからも、どうぞよろしくお願い致します。





Posted by amu
A-miuのこと / 20:33 / comments(0) / -
りんごのダックワーズタルト
今日は土曜日だけど、家族はそれぞれの活動で朝から出かけ、私も一日中、工房仕事。


今日はタルトを焼きました。
タルト生地にリンゴを煮たものをのせて、その上にダックワーズの生地でふたをして、焼き上げています。


ちょっと、甘め。
タルトの硬い生地と、りんごのトロンとしたフィリングとそして、ダックワーズ生地の口溶けのよい柔らかな生地の三層の食感がいい感じ。



明日12月8日、ホヌ祭に出店します。
ホヌ祭でこのタルトと、りんごのパウンドケーキもカットしたものを販売します。
そして、いつものクッキーも。

お近くの方、是非いらしてください。
よろしくお願いします。


浜松の「すいか」にもお届けしました。
こちら、随分お待たせしてしまいました。
今回は、クッキーボートをたっぷりご用意しました。
どうぞよろしくお願いします。 







Posted by amu
A-miuのこと / 23:40 / comments(0) / -
リンゴパウンドケーキ
 先日、ご注文頂きました通販のお菓子は、ほぼ発送しました。
たくさんの方にご注文頂き、ありがとうございました。

随分長くお買い上げ頂いているお客様は、私が作ってきた時間と同じく長い間、食べてくださっていて、短いメッセージのやりとりも、その分積み重なっていて、本当にありがたいことだなあ、としみじみ感じました。


ここ数日、たくさんのリンゴパウンドケーキを焼きましたが、我が口には入らず・・・。甘酸っぱい香りに「自分で食べちゃいたい」誘惑にかられながら・・・。
中身が見えない(カットできない)分、ちょっと不安もありつつ、皆様の元へお届け致しました。
美味しく感じて頂ければ嬉しいです。

明日は家族分のリンゴパウンドケーキを焼いてみようかな。


FacebookにA−miuページを作ってみました。
何となくあまり考えず開設してしまったのですが、どんな風に使って行けるかな?と後から考え・・・。
みなさんのお声を聞かせて頂けると嬉しいなあ、と思いました。
Facebookに登録されてない方も閲覧は出来ますし、登録されている方は是非そちらの方にお書き込みもお願い致します。

今まで、ブログで私のことは書き綴ってきましたが、A−miuを通して、みなさまのお声をお聞かせ頂ければ、楽しみ、やる気パワー、色々感じさせて頂けると思います。

これからもどうぞよろしくお願い致します。






Posted by amu
A-miuのこと / 20:24 / comments(0) / -