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お菓子屋A-miu日々のこと飛騨の山の中で、子育てしながらお菓子を焼く日々。
朝食から思う保湿加減
2013.06.25 (Tue)
我家の平日の朝食はおにぎりとみそ汁、そして夕飯の残り物のおかずです。
さっき、数えてみたら、1週間平均80個くらいのおにぎりをにぎっている事になります。お米の炊き加減(毎朝土鍋で炊きます)、にぎり加減で美味しさは変ります。 最近よく食べる具材はおじゃこ。 天日干しされた鳥羽産の小女子はとてもおいしくて、これを佃煮にしておいて、混ぜ込みます。もちろん、そのままでもとてもおいしいのです。 やま助商店の小女子のおいしさは、(しらす本来の美味しさはもちろん)干し加減にあります。柔らか過ぎず、かちり程は硬く無く、本当に程良い保湿なのです。 そして、土日の朝はパンを食べます。 先日、薪窯で焼いた食パンを戴いたら、柔らかすぎず、硬すぎず、乾き過ぎず、、、ものすごく程良い保湿な、歯触りが最高のパンでした。 厚切りにして、魚焼きグリルで、表面をカリッ!と炙るように焼いて、バターをジュワ〜っと溶かして食べるとシンプルな美味しさが口に広がります。 私は天然酵母パンのようなどっしりしたパンが好きだと思ってたけど、この食パンを食べて、また別世界な美味しさを知った感じです。 柔らかすぎず、硬すぎず、程良い保湿。 つまり、食感!これは美味しさを大きく左右するのですね。 もうちょっと、お米の焚き加減を上達させたいものです。 matatabi+、 Herbs にお届けしました。 よろしくお願いします。 ピカピカ
2013.06.20 (Thu)
一年に一度のこの立ち入り検査は何にもやましいことはないのに、なぜか緊張してしまいます。 私一人の作業部屋で、3畳程の狭い空間なので、そうじも簡単に済むはずだけど、だけど、、、少しずつ少しずつ汚れは溜まってしまいます。 この一年に一度の検査があるおかげで、ピカピカに大掃除をします。冷蔵庫の上とか、換気扇とか、窓の桟とかまでね。 友人に描いてもらった、クレマチスの壁画。 優雅です。この絵のお陰かな。「いつもきれいにされてますね。」と保健所の方にお褒めのお言葉を頂きました。(彼らは毎年、一年で一番きれいな工房しか見てませんから^^) リセットでピカピカで気持ち良い! いつもこんな感じにピカピカでありたい。 午前中の検査後、やる気があがって、仕事がはかどりました。 motif、青、gittonに納品しました。 よろしくお願いします。 6月のお菓子
2013.06.15 (Sat)
やっと、梅雨らしい天気で、畑の野菜苗達が喜んでいます。
雨の日が続くと、気持ちも晴れませんが、野菜達を観ていると本当に嬉しそうです。そして、雨の後の陽射しにもとても嬉しそう。 野菜達の成長も、人の心の波も自然の摂理なのでしょう。水と太陽と土と空気と、、、、すべてがあって、成り立っているのだなあ。 お菓子の材料も、世界中の様々な土地の水や太陽や空気や、、、そして人の手と心で育てられたものです。心を入れて作りたいと思います。 6月のお菓子、ご注文受付終了致しました。 ありがとうございました。 4月、5月はお休みしてしまいました。 久しぶりのお菓子の通販です。 どうぞよろしくお願い致します。 ラムレーズンとクルミのクッキー、新作です。 是非お試し下さい。 こちらのご注文方法をお読み頂いて、メールフォームからお申し込み下さい。 お菓子の種類と個数をご記入の上、お申し込み下さい。 6月20日〜30日までの間に順次お届け致します。 ご都合の悪い日にち等ございましたら、メッセージ欄にお書き添え下さい。どうぞよろしくお願い致します。 *パソコンからお返事致します。携帯電話からのお申し込みの場合、パソコンからの返信を受信できる設定のアドレスからのお申し込みをお願い致します。 <クッキー> すべて380円/1袋 賞味期限/3週間〜1ヶ月 (アーモンドキャラメル) 塩キャラメル味で、スライスアーモンド入り。 粉がぎゅっと詰まった食感。 (イチジクスパイス) ラム酒に漬けたドライイチジクとスパイスが大人の香り。 焼いた後にラム酒の水分がじわりとクッキーに染み込み、しっとりなクッキーです。 (オートミールサブレ) オートミール、カシューナッツ、カボチャの種、チョコレートを卵で寄せて焼いたクッキーです。バターは使っていません。 (オレンジピールチョコチップ) 自家製オレンジピールとチョコレートの定番クッキーです。 デコポンピールの香りが爽やかです。 (黒糖ナッツ) 5種類のナッツと黒糖の香りを楽しめるクッキーです。 粉が詰まった食感がおいしい! (ココアアーモンド) ココアたっぷりの生地にスライスアーモンドもたっぷり。 冷やして食べるのがお勧めです。 (ラムレーズンクルミ)new レーズンたっぷり。クルミがアクセント。 素朴な味わいです。 (ビスコッティ) チョコレートとアーモンドホールの組み合わせ。 固い固いクッキー。バターは使っていません。 昨日は縫い物をしました。久しぶりで楽しかったです。 雨の日、家にこもって縫い物したり、読書したり、密やかに楽しく大切な時間のお供に、是非A−miuのクッキーをどうぞ。 テッセン
2013.06.13 (Thu)
もっとわさわさと咲いて欲しいのですが、陽当たりが今ひとつな場所で、成長がゆっくりです。4年目かな。いまひとつ盛り上がりませんが、少しずつ咲いてくれています。 生い茂った木の枝打ちを夫が始めてくれました。 うっそうとした木の下で花も見えにくかったのですが、枝打ちしたことで、だいぶ陽が差し込みます。来年はもういっちょ、もりっ!と咲いて欲しいなあ。 A−miu工房の窓がたくさんのテッセンの花で囲まれるのが憧れです。 6月15日(土)p.m. 7:00〜 6月のお菓子のご注文をお受け致します。 どうぞよろしくお願い致します。 びわ
2013.06.08 (Sat)
びわは、穏やかなオレンジ色が大好き。香りも味も食感も大好きです。 子供の頃通っていた保育園の裏庭には大きなびわの木がありました。時々おやつにびわが出るのだけど、種が大きくて、食べる所が少なくて、皮を剥くのがおっくうで、子供の頃は苦手でした。 大きくなってからびわの美味しさに開眼したのです。 今日は一日、暑かった! でもこんなに暑くても、標高が高い為か、寒いせいか、飛騨ではびわはなりません。木は成長することはあっても、実がなるのは聞いたことがありません。 日本って、狭いようで広いのね。 すいかにクッキーをお届けしました。 よろしくお願いします。 土曜教室
2013.06.07 (Fri)
明日は「土曜教室」という月に一回の自由参加のクッキング教室で小学生と一緒にお菓子を作ります。リクエストの多かったチーズケーキを作ることにしました。
随分作っていなかったし、小学1年生も一緒なので簡単に作れるように行程のおさらいを兼ねて家おやつにチーズケーキを作りました。 ヨーグルトもたっぷり入るさわやかな軽いチーズケーキです。 ホールで作ると固まるのにも時間がかかるし、切り分けも難しそうなので、カップに入れることにしました。 これなら簡単! 土曜教室はクッキング以外にも色々なクラスがあります。娘は小学1年生から6年生まで色々な体験をさせてもらいました。昨年、娘が6年生で土曜教室もこれで終わりだな〜と思っていたら「先生をやってくれない?」とお声がかかりました。 娘がたくさんお世話になったわけですし、小さな子ども達にも楽しい体験のお手伝いができるのなら、とお受けしました。 子供が小さいうちは、本当にさまざまな形で色んな方にお世話になった分、今度は少しずつお返ししていく立場になってきました。ありがたいことです。 明日、子ども達の笑顔が楽しみです。 青、 motif、 りんりんカフェ、 gitton、 納品しました。 いつもA−miuのお菓子を食べて下さってありがとうございます。 ハンコ
2013.06.06 (Thu)
A−miuの住所のハンコを作ってもらいました。
10年近くA−miuをやってきているのに、今までずっと手書きでやってきました。「ハンコが欲しい」と思いつつ、、、。 そして、知り合った素晴らしき彫り手umiちゃんに私の手書きの字をそのまま彫ってもらいました。もう!すごい仕上がりです!! 驚きな細かさ。A−miuマークなんて、細か過ぎてごめんなさーい!なのですが、見事に作って下さいました。感激で、たくさん押してしまいました。 ハンコは木箱か紙箱で保管するのが良い、と書かれてあったので、以前手に入れいていたハタノワタルさんの和紙の紙箱に入れました。ピッタリ!!! ものすごく嬉しい! matatabi+にお届けしました。 よろしくお願いします。 オオデマリ
2013.06.04 (Tue)
日曜日の森の市、穏やかな天気で、気持ちのよい一日でした。お越し頂きましたみなさま、ありがとうございました。
小さなお子さま連れの家族がたくさん、のんびりと原山でピクニック。時々頂上からパラグライダーが飛んで来て、アフリカンドラムの音が心地良く、なんとものんびり心地良かったです。 いつも卸し先のお店でご購入頂いているお客さまの姿が私には見えていないのですが、このように地元でのイベントで「いつもお店で買ってるんですよ」と言って下さるお客さまもいらして下さって、直接お会いできるのはとても嬉しいです。 ありがとうございました。 我家はオオデマリが花盛りです。 道路際に植えてあるので邪魔にならないよう必然的に剪定をする為、花の付きも良いようです。 しかし、ボリュームがあり過ぎて、上品さにかけますね。まあ、我家自体が上品さにかけてますので、ちょうど良いのかな。 gittonに納品しました。 明日、高山市本町でオープンする新しいお店です。 町屋の細長いお店で、素敵な空間でした。 よろしくお願いします。 |