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お菓子屋A-miu日々のこと

飛騨の山の中で、子育てしながらお菓子を焼く日々。
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パン
もう少しパン作りが上達したい、と思っているのだけど、なかなか材料、温度、時間、をレシピ通りに作ることが出来ない。
これは性格なのかな。

友人が「今年の目標はレシピ通りに料理を作る!こと」と数年前に宣言していた。私も「それ、賛成!私もそうしてみたい」と思ったが、日常のご飯、毎日時間に追われながら作っていると本を開いてる場合じゃ無い!その調味料無いし!」って感じでついつい自己流アレンジ料理ばかり。

パンこそ、レシピ通りに作るべきでしょ。と思うのだが、つい勝手に加減してしまう。基本がないくせにね。
先日、『どこにもないホームベーカリーレシピ』というパン作りの本を借りたのだが、この本は「ホームベーカリー」で作る(に投入する)ことを前提に材料の配合がなされている。
これって、考えてみれば、色んなメーカーによってホームベーカリーの捏ねの強度、温度、時間の設定差があるわけで、もしかして素人が手捏ねで作るのにも万能な配合ってことなんじゃないのか?と勝手に理解して、基本の材料で作ってみました。
といっても、ショートニングがなくて、バターを代わりにしてしまったのだけど。(やっぱりレシピに完全忠実が出来ない!)


そして出来上がったパン、おいしい。
これはいいかも。とびっきり美味しいってわけじゃないのだけど、普段、家族が食べるのに飽きない感じ。しかも、ありがたいことに2〜3日経っても、味や質感が衰えない!
当分はこのレシピでパンを作ろう。
配合によって、こんなに違うのだね。びっくり。

A−miuのお菓子はもちろんちゃんと配合通り作るんですけどね。
何故か、家族仕様となると出来ないのですよねー。
「レシピに忠実に」作ることが出来たら、もっと私の料理の腕が上がりそうなんですけどねー。

坂本酒店に納品しました。
よろしくお願いします。







Posted by amu
日々のこと / 13:42 / comments(2) / -
タルトタタン
久しぶりに雨の休日。
本日も午前中は野球の練習試合でした。
子ども達、調子が良かったり悪かったり、大波小波のどんぶらこ。って感じで今日も波に乗れず、、、。
チームみんなが調子良く盛り上がれるってのは、なかなか難しいことなのですね。


たっぷりのリンゴでタルトタタンを焼きました。
少し、キャラメリゼしすぎました。ちょっと苦め。
りんごのおいしさも引き出せなかったなあ。
色々なことはなかなか難しい。

練習があって、上達があるのですね。
野球も、お菓子作りも、、、、。

motifに納品しました。
どうぞよろしくお願いします。









Posted by amu
家おやつ / 15:21 / comments(0) / -
matatabi+
いとこが本日お店をオープンします。


私と同じ年のJ君。今までお務めしながら、家具作りをしていたそうなのですが、「好きなことでやって行きたい!」とお店をスタートするそうです。
手づくりの小物や家具を販売しながら、カフェであり、夜はお酒も飲めるようなお店だそうです。
谷塚駅の近く。お近くの方は是非遊びに行ってみて下さい。
A−miuのクッキーも販売してもらうことになりました。


昨日は果樹園で最後の洋梨、コンフィレンスをいただいてきました。
そして、小さなりんご。レッドゴールドは小さく締まってるのがとてもおいしいのだそうです。
今日の夜は子ども達のお友達とピザパーティーなので、デザートにりんごのおやつを作ってみよう。タルトタタンが食べたいな〜。






Posted by amu
shop / 08:16 / comments(0) / -
ジンジャーブロック
昨日、ついに乗鞍!初冠雪でした。 
寒いわけです。山に雪が積もると「いよいよだな」と心と身体が寒さに身構えます。

通販で、久しぶりにご注文を受けたジンジャーブロック、人気でした。ありがとうございました。


焼く前。
焼いた後。

ブロックみたいでしょ?
こんな風に、切り口がビシッ!っとしてるの好きなのです。

このジンジャーブロックを作る際、ジンジャーパウダーが鼻をくすぐり、くしゅん!っとくしゃみをした瞬間、、、、。腰がうぎゅっ!と縮みました。なんか痛くて、ぎっくり腰度数30%くらいの感じでした。
こうやって、人は背が縮んでいくのかなーと、少々もの悲しくもありました。
なるべく、梁にぶら下がって延ばしているうちに随分楽になりましたが。


そして翌日の昨日は娘の陸上記録会でした。
市内の6年生全員が一緒に競技をするのです。娘は、高飛びという地味な種目で淡々と飛んで、それなりに良い成績が出て喜んでました。
軽〜く飛んでる娘。(この時はまだ80cmくらい)もう、母はあんな風に飛べないわね。なんせ、この腰ですもの。

そして同級生のがんばりをたくさん見せてもらって、楽しかったな〜。
やっぱりスポーツはいいなあ。

青に納品しました。
よろしくお願いします。








Posted by amu
A−miuのお菓子 / 21:04 / comments(0) / -
10才
昨晩は、 数日前に10才になった息子と数日後にまた一つ年を重ねる夫の、誕生日会的夕ご飯でした。
息子のリクエストにより、洋食屋さん風のお料理。


バースデーケーキは、「チョコクリームと生クリーム」という?リクエストでしたので、中は濃いチョコレートクリームでサンドして、外側は生クリームとチョコレートでデコレーション。
久しぶりに焼いたスポンジは若干失敗。少々締まり気味でした。
ふわふわに焼き上がったらよかったな〜。


10才。
わたし自身が10才の時って、どんなだったろう?って思い出してみると、外で遊んでばっかり、空想時間をたっぷり持っていたような気がします。

昨晩、息子はご飯の後に、「ではゲームをします」と紙と鉛筆と消しゴムを出して、自分以外の3人にそれぞれを渡し、自分は手づくりの紙の筒のような帽子をかぶり、「では、僕の似顔絵を描いて下さい。」って。(笑)
どこでそんなこと思いつくんだろう。おかしくて、かわいくて、3人で夢中で息子の似顔絵を描きました。
その後は別のゲームを企画してくれて、大笑い。

最近はすぐに、拗ねたり、負けん気が出て来て泣いたり、むちゃむちゃ嬉しそうにしてたり、感情の波が大きく振れている感じ。
ぐんぐん内面が成長している時なのだろう。

息子が10才になったってことは、10年前に出産をしたということ。この10年、私自身もたくさんの成長の機会を頂いていてきたと思う。
なんとなく、「ここらで、大人にならなくちゃだなー」と我が身を思う。

こうして、子ども達の成長を感じながら家族で幸せに暮らせることに心から感謝する日々です。このような日々の中でお菓子を食べて下さる方がいて、A−miuとして仕事を出来ることも本当に嬉しいことです。
いつもありがとうございます。








Posted by amu
日々のこと / 10:54 / comments(0) / -
リンゴとココナッツのタルト

リンゴとココナッツのタルトは小麦粉を使わず、米粉を使って作りました。卵もバターも使わず、、、試作です。

明日、子ども達のお菓子教室のセンセイです。
小麦粉と卵のアレルギーを持っている子がいるので、それらを使わないレシピを考えて。私にとってもいい勉強になりました。
明日、みんなで楽しくおいしく作って食べられるといいな。

今日は朝からスコーンを焼いて、通販のお客さまに第一便をお送りしました。そして青にクッキーとスコーンをお届けしました。
明日から、青は冬物あったかイベントです。
ぬくぬく、温かそうな、素敵なお洋服がたくさん並んでました。
是非、Aーmiuのお菓子もよろしくお願いします。








Posted by amu
家おやつ / 00:02 / comments(0) / -
リンゴとココナッツのタルト

リンゴとココナッツのタルトは小麦粉を使わず、米粉を使って作りました。卵もバターも使わず、、、試作です。

明日、子ども達のお菓子教室のセンセイです。
小麦粉と卵のアレルギーを持っている子がいるので、それらを使わないレシピを考えて。私にとってもいい勉強になりました。
明日、みんなが楽しくおいしく作って食べられるといいな。

今日は朝からスコーンを焼いて、通販のお客さまに第一便をお送りしました。そして青にクッキーとスコーンをお届けしました。
明日から、青は冬物あったかイベントです。
ぬくぬく、温かそうな、素敵なお洋服がたくさん並んでました。
是非、Aーmiuのお菓子もよろしくお願いします。








Posted by amu
家おやつ / 00:02 / comments(0) / -
10月のお菓子 
 本気な寒さがやってきて、昨日の朝は霜が降りたのだそうです。
「だそうです」というのは、いつもよりゆっくりしてたので霜の姿を見なかったのです。
「外気温2〜3℃って東京じゃ真冬の寒さで、みんなダウンのコート着てるじゃん。もう着込んだっていいんだよねー」なんていいながら、「でもまだ10月だし、、、」とやせ我慢な季節。
寒いです。


先月、スコーンがとても好評でした。昨日の朝食用に久しぶりに作ったヘーゼルナッツのスコーンも何やらとても美味しかったので、今の季節、スコーンがおいしく感じられる季節なのかもしれません。

ありがとうございました。
ご注文受付、終了致します。
来月、またどうぞよろしくお願いします。

さて、今月のご注文を承ります。
こちらのご注文方法をお読み頂いて、メールフォームからお申し込み下さい。
お菓子の種類と個数をご記入の上、お申し込み下さい。

お届けは10月18日〜末日までの間となります。
ご都合の悪い日にち等ございましたら、メッセージ欄にご希望をお書き添え下さい。
どうぞよろしくお願い致します。


<クッキー> すべて380円/1袋
       賞味期限/3週間〜1ヶ月

 (アーモンドキャラメル)
塩キャラメル味で、スライスアーモンド入り。
粉がぎゅっと詰まった食感。

 (あんずくるみサブレ)
あんずの酸味とクルミの香ばしさがおいしいです。
ザクザクとした歯ごたえです。

 (イチジクスパイス)
ラム酒に漬けたドライイチジクとスパイスが大人の香り。
焼いた後にラム酒の水分がじわりとクッキーに染み込み、しっとりなクッキーです。

 (オレンジピールチョコチップ)
自家製オレンジピールとチョコレートの定番クッキーです。
はっさくピールの香りが爽やかです。

 (クランベリー)
菜種油と豆乳で作るあっさりとしたクッキーです。
固い食感です。

 (黒糖ナッツ)
5種類のナッツと黒糖の香りを楽しめるクッキーです。
粉が詰まった食感がおいしい!

 (ココアアーモンド)
ココアたっぷりの生地にスライスアーモンドもたっぷり。
冷やして食べるのがお勧めです。

 (ココナッツマカロン)
ココナッツとお砂糖と卵白だけで作っています。
ココナッツ好きにはたまりません。

 (ジンジャーブロック)
ジンジャーとスパイスを合わせた力強いクッキーです。
個性的ですが、好評です。

 (ビスコッティ)
チョコレートとアーモンドホールの組み合わせ。
固い固いクッキー。バターは使っていません。


<スコーン> 150円/1ヶ
       賞味期限/製造日より5日

 (クランベリー)
甘いお菓子のスコーンです。このままで充分おいしいです。

 (ヘーゼルナッツ)
塩味と少しの甘み。ヘーゼルナッツの香りがおいしいです。
温めてバターをつけて食べるのがお勧めです。


<洋梨ジャム> 600円/160g
洋梨独特のトロンとした香りがおいしいです。
11月、12月になってからが食べごろです。


今月もみなさまにおいしく食べて頂けますように。
よろしくお願いします。









Posted by amu
A−miuカタログ / 08:47 / comments(0) / -
ヘーゼルナッツスコーン
午前中に予定がない休日。
久しぶりに朝寝坊できる!のに。体内目覚ましのせいで、早々に目が覚めてしまう。
朝からスコーンを焼いてみました。
冷凍してあったぶどうパンとヘーゼルナッツスコーンでのんびりな朝ご飯。


昨日は息子の野球の新人戦でした。
悔し涙な、いい試合でした。子どもの成長って、本当に飛躍的で、驚きと感動と、涙。
勝っても負けても、ありがとーです。

昨日、坂本酒店に納品しました。
よろしくお願いします。

明日、10月15日お昼12時〜
ご注文をお受け致します。
よろしくお願いします。









Posted by amu
家おやつ / 20:35 / comments(0) / -
 
空が美しい。
秋になると、空を見上げているような気がする。
なんでだろう?
夏は眩しすぎて目が痛くて、空を見上げようともしないのかな。
透きとおった水色がきれいだなー。
水色と白のコントラストがとても好き。

先週の息子の野球の練習試合は、負けた後に勝って気持ち良くお弁当を食べて、空を見上げた。
他の場所で練習試合があっても、基本は小学校グランドに戻ってから解散の場合が多いのだけど、先日は、めずらしく現地解散。


久しぶりに息子との時間が取れたので、これまた珍しく二人でカフェへ。デッキ席でチーズケーキとコーヒーを楽しみながら、野球の話。
身体の動きを観察してマネするのが息子の特技で、チームメイトがバッターボックスに立ってからバットを振るまでのそれぞれの特徴をマネしてくれる。立つ時に膝を開く子。腰を低く構える子。ゆらゆら動きながら構える子。
それぞれの特徴をインプットしてるのに驚きと、それをマネしてくれる可笑しさと。

お茶を飲んだ後、久しぶりに冬物の買い物に。
服を見に行こう!と思ったのだが、彼はオールシーズン、ジャージ男で、新しいジャージが欲しいと、、、、。
もうちょっとさ、おしゃれな服着てみない?と母は提案したいのだが、とにかくジャージ愛好家なのだ。2着しかないジャージと学校の体操服と野球の練習着をずっと着回している。
で、スポーツ量販店でジャージを購入。はー。
まあ本人、これが一番気持ちが落ち着くようなのでいいか。

のんびり一緒に過ごせた午後、空が気持ちよかった。


10月のお菓子は10月15日からご注文受付予定です。
近日中にメニューをアップします。
どうぞよろしくおねがいします。








Posted by amu
日々のこと / 14:00 / comments(1) / -