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お菓子屋A-miu日々のこと飛騨の山の中で、子育てしながらお菓子を焼く日々。
苺ロール
2009.01.31 (Sat)
昨晩はご注文頂きましてありがとうございました。
今朝はナント!大雨です。 布団の中でザーーーー!という音を聞いて「どういうこと?」と耳を疑いました。 春の雨のようです。節分もまだだというのに。大寒であるはずのこの季節に春を思わされる暖かな日々。 ・・・・・・ちょっと不気味です。 もうちょっとしっかり冬でいて下さい。 「寒い!寒い!」と文句を言いながら雪を眺めたいです。 週末は(も)子供達とスキーに行きたかったのにこれではすっかり雪がなくなってしまいそうです。今日は家でお菓子を焼くことにしましょう。 ロールケーキは時々食べたくなります。 先日苺がお手頃価格でした。「これをくるくる巻いたらおいしそうだな〜。」と苺ロールを作りました。 卵黄とゼラチンを加えるディプロマットクリームというのに初挑戦しました。ムースロールな感じです。 生クリームに卵黄が加わることでコクが出ておいしい。それに苺の甘酸っぱさが加わって、やっぱり苺のケーキっておいしいなあ。 冬から春に季節が移るとき、苺は幸せをいっぱい感じさせてくれる。 チョコレートとクッキーセットのご案内
2009.01.30 (Fri)
今日も温かくてまるで3月のようです。 雪が融けて土が見えている所にフキノトウが顔を出ているんじゃないかしら?と思わず覗き込んでしまいます。でもまだ1月。さすがにフキノトウはまだ冬眠中。 もう少し、冬らしく雪が降って欲しいです。 毎年ヴァレンタインが近づくとチョコレートを作りたくなります。でもヘタくそなので「ああ。やっぱりやめればよかった。」と思います。その繰り返しなんだけど、今年は少しがんばりました。でもやっぱり途中で「やめとけばよかった」と思いました。 ¥4000 終了しました。ありがとうございました。 あんず+くるみ オレンジピール+チョコチップ ガレットブルトンヌ クランベリー・ココナッツ チョコチップ+オートミールクッキー オレンジマーマレードのパウンドケーキ(8×6×17cm) チョコレート(4個入) 愛媛県の島で穫れたネーブルで作ったマーマレードは苦くも酸っぱくもなくてほわんと甘いです。 そんなやさしい甘さのマーマレードを練り込んで焼いたパウンドケーキです。 *コアントロー(オレンジリキュール)がたっぷり入った大人味。 でもうちの子達はおいしい〜♪と朝から試食して出かけて行き ました。酔っぱらわなかったかしら?ネーブルマーマレード入り。 *少しだけコアントローで香りを効かせ、ネーブルマーマレードが 中に入っています。 *クランベリー・ココナッツクッキーを薄焼きしてチョコレートを サンドしています。 *ラム酒に漬けたイチジクを細かく刻んで入れてあります。 ほんわりラムの香りとイチジクの種のプチプチを感じます。 2/3〜2/6の間に順次お届けさせて頂きます。 *オレンジケーキの賞味期限はお届けしてから1週間、 クッキー、チョコレートは3週間程です。 *今回はクール便でお送りします。 送料に+200円ご負担下さいますようお願いします。 送料は別途、お客様ご負担でお願いしています。ご注文方法のページをご覧下さい。 プレゼント包装したイメージとA−miuの心はこちら 今回は15セットご用意させて頂きます。 作れる量に限りがございますので、予定数のご予約を頂いた時点で ご注文を終了させて頂きます。 尚、お送り先が異なる場合は詳細をご記入下さい。 ご注文はこちらからお願い致します。 → A−miu チョコレート
2009.01.29 (Thu)
昨日作ったマーマレードをそのまま入れたチョコレートはきっとおいしいのではないだろうか?とトリュフを作ってみました。 しかし、焼き菓子とチョコレート菓子ってのは別物なわけで、昨年もそんなことを書いたような気がするのですが、やっぱりチョコレートの扱いが非常にヘタなわけです。 すごく難しいのです。 でも、味のイメージはばっちりで、かなりおいしいのが出来ました。 もうひとつは、クランベリーとココナッツのクッキーを薄焼きにしてチョコレートをサンド。こちらもかなりおいしい。(自画自賛ですみません) しかし、これまた難しい。とほほ〜。美しくないのです。 先日、実はついにスキースクールに入ってスキーを習いました。 娘のクラスメートのお母さんと話していたら「スキー習いたーい!」という奇特な中年女性が私の他にも二人も現れて、盛り上がり3人でスクールに申し込んだのです。 3人とも、ある程度滑れます。クラスでいうと中級レベルになります。もっと上手くなりたい。だけど、これ以上自分ではどう滑ったら上達するのかわからない。という状況で、今までのクセを直すのは結構やっかいです。 しかも中年女性(ちなみに私が一番年長者でした)は頭も身体も固いです。先生のおっしゃってることが(頭でも身体でも)飲み込めません。しかし、あの手この手で色んなパターンの練習と説明を受けて、ひとつ階段がのぼれました。先生ありがとう♪ 「すごい!コツってあるんだ!」と嬉しくなってしまいました。 きっとチョコレート作りにもコツがあるのでしょうねえ。 本日の我が身のヘタさに、「amuちゃん、スキー習ってる場合じゃなくて、チョコレート教室行くべきでしょう。」と自分に突っ込みたくなりました。 でもおいしいのです。(やっぱり自画自賛) 見た目は今ひとつですが、みなさんに食べて頂きたいな、と思っています。 明日1/30(金)夜8時から通販のご注文をお受けします。 大胆にもこのチョコレートもセットにしてしまいます。 どうぞよろしくお願いします。 ちなみにスキーのコツは「ツーステップで盆踊り」です。 やっぱ中年女性、理解力マイナス?っていうか大きな勘違い? ネーブル
2009.01.28 (Wed)
毎年1〜3月は1年分のオレンジピールとマーマレード作りをします。 1月にネーブルやオレンジ等の皮の薄い柑橘類で皮も実も使ってマーマレードを作ります。マーマレードと言っても私が作るのは皮を細かく四角にカットしたもので、これを小分けにして冷凍保存してビスケットやケーキに使っています。 そして後半になって伊予柑等の厚みのある皮の柑橘類を皮だけを使ってピールにします。これはオレンジピールとチョコチップのクッキーに使います。 「今年もそろそろシーズンだわ」と、無農薬の柑橘類をいつも頼んでいる静岡の果樹園に電話をしました。そしたらば、「今年はネーブルの収穫量が少なくてもう終了しちゃったんだよ。」とのこと。 が〜〜〜〜ん。 オレンジやネーブル等の薄皮の柑橘類は内側の白い皮(わたの部分)も一緒に煮込んでも苦味が程よく、実の甘みが強く爽やかな酸味のまろやかなマーマレードが出来て大好きなのです。 そしてネット検索で探したリモーネさんに、初めて注文してみました。 箱を開けた瞬間、おいしそうオーラがふわっと漂って来ました。さっそくカットして味見。甘みがベタっとしていません。爽やかできつくない酸味。かなりおいしい! このまま食べるのがきっと一番おいしいんだろうなあ。煮ちゃうのがもったいないなあ。皮を剥いてカットし、実をわけてボールに入れて作業をしていると子供達が(近所の遊びに来てる子も)「みかんちょーだーい。」とやってくる。 皮を剥いたみかんをモリモリ食べて「おいしい〜♪もっとちょーだーい」とやってくる。子供達はおいしいものには素直に反応です。 リモーネさんの「つぶやき日記」を読むと無農薬で果樹を作ることの難しさ、大変さが見えて来ます。そんな中、生き残った力強いネーブル達のおいしさは格別なんだなあ、と感じました。 おいしいマーマレードが出来ました。 このマーマレードのおいしさを味わえるお菓子を考えたいと思っています。そんな風に感じさせられるパワーある果物に出会えてすごく嬉しい。 まだ始められたばかりの果樹農家さんです。これからもおいしい果樹を作って欲しいなあ。 雪待ち
2009.01.23 (Fri)
まったく・・・・。
どういうことでしょう! 雪が溶けてしまいましたよ。 暖かくて春の雪解け時期のような陽気。 寒くないのはありがたくもあるんだけど、雪がないことには冬の遊びが出来ません。 それは、夏、川に水が無いのと同じです。 と思うと、やっぱり温暖化って恐ろしい。 明日からは2〜3日雪マークの予報なのでその後しっかり遊べるように今のうちにちゃんと仕事をしておこう!と昨日も今日もたくさん焼きました。 先日納品して好評だったクランベリーのクッキーも焼きました。 そして青・motif・坂本酒店に本日納品しました。 よろしくお願い致します。 ミシンワーク
2009.01.20 (Tue)
枕カバーを作りました。 「綿と麻どっちがいい?」と聞いた所、「麻」との答えでしたので麻布をたっぷりカットし洗濯機で水洗いをし、シーツ程の布にアイロンをかけ、やっと縫いました。 娘と私の羽毛枕、夫の低反発枕、息子の小さなクッション枕、3種類のサイズです。 枕カバーが大きすぎるのは具合が悪いし、小さいと枕を入れにくいし、それなりに納まりのよいサイズに縫おうと思うと結構時間がかかってしまいました。 でも、今晩から麻の枕かと思うとちょっとリッチな気分です。(今までは綿) 10年近く8枚の枕カバーをローテーションで使っていたのですが、秋くらいから見事に全ての生地が傷み始め縫い目付近が破れたりし始めました。 8枚を同時期に買ったわけじゃないのに、どうしてだか8枚ともが目に見えて弱り始め破け始めたのです。 さて、枕カバーって結構大きな生地が必要ですね。 シーツ程の布は枕カバー5枚にしかなりませんでした。 ということは、最低後3枚欲しい所です。 でもコツがわかったので、今度はもう少し早く作れそうです。 昨日はカーテンも縫いました。 大きな掃き出しの窓のカーテンを縫うのも一苦労でしたが、これで冷気をシャットアウトです。(こんな寒冷地で今まで厚地のカーテンが無かったことが問題です!) 心にひっかかっていた「やらなきゃならない大仕事」が二つも片付いたので気分爽快! 今晩の枕が楽しみです。 納品しました。
2009.01.17 (Sat)
本日、青・motifに納品致しました。 先日ご紹介致しました「クランベリー・ココナッツ」も少しですがお届けしましたのでどうぞお試し下さい。 よろしくお願いします。 今日は天気が良くて、さぞかしスキー日和・・・だったでしょう。 子供達も朝から「スキー行きたい〜。」と連発。息子はシャーシャー言いながら(格好良く)滑っているイメージで家中をぐるぐる走り回っていました。 う〜〜〜ん。今日は行きたい所だねえ。しかし、町での用事もたまってるし、納品にも行かなくちゃ。先週は山(スキー場)ばっかり行ってて、ガソリンなくなってるから町に行ってガソリンもいれなくちゃ。と出かけたのでした。 昨日は学校のスキー授業で一日中滑ってきました。2年生の担当でしたが、ある程度滑れる子供達のグループを担当したので、教えることもなく(できませんし)ただ一緒に滑り続けました。一日滑るとさすがに膝上筋肉がお疲れです。 先週の大雪ですごくよい雪でした。今年もスキー熱あがってます! クランベリー・ココナッツクッキー
2009.01.15 (Thu)
昨日仕込んだクランベリーとココナッツのクッキー。 以前作っていたのですが、どうもレシピに迷いがあり、作る行程もすっきりせず、お蔵入りになっていたクッキーです。 先日、真っ白な雪の世界に赤い実を見た時、またクランベリーの赤い実のクッキーを作りたくなりました。 クランベリーを細かく刻んでココナッツをまぶします。 赤色をかわいく見せたかったので、生地の焼き色が濃くならないように低温でじっくり焼きました。ベースのレシピがあったので少しだけ手を加えて。 ホワイトチョコチップも入れました。食べても気がつかないかもしれませんが、ココナッツの香りの向こうにホワイトチョコレート独特の丸みのある香りが残ります。 A−miuのクッキーは固いものが多いですが、これはさっくり固くないです。 このさっくり感はココナッツならでは。クランベリーの酸味とココナッツとホワイトチョコレートの甘い香りがいい感じです。 大雪の翌朝
2009.01.14 (Wed)
−10℃の朝。 キーーーーーーン!と冷たいです。 こんな極寒の朝に子供達の集団登校に付き添うスクールサポーターの当番が当たっておりました。 ヒョーーーー!寒いです。 子供達の顔にかかった髪の毛に息がかかり、凍っています。大人は当番制で時々付き添うだけですが、子供達は毎日この寒さの中を歩いて通学するのです。 今朝は寒かったけど、美しかった。 雪がたっぷり積もって全てが白く覆われた景色に太陽の光が当たってキラキラの景色。子供達が歩く時間はまだおひさまは出ていませんが、ゆっくりと明るくなる時に雪が青白く光る美しさ。 この子達はそんな美しさなんて意識していないだとうけれど、記憶にちゃんと積もって行くのだろうな、と思いました。 そして子供達を送り出した1時間後、やっと我家にも暖かい太陽が。 つららがキラキラきれい〜。 だけど頭上に落ちてきては危ないので、二階の窓から長い棒でダダダダ〜と落としました。 乗鞍連山の雄大な美しい姿。 う〜ん。この姿を見ると元気になります。 お山さん、ありがと〜。 おてんとさん、ありがと〜。 こんな日のゲレンデはサイコー!なのでしょう。 心惹かれましたが、明後日は学校のスキーの補助係としてゲレンデです。今日はぐっと我慢。 そして新しいクッキーの試作をしたり、仕込みをしたり。 今日仕込んだ試作、明日焼いてみるのが楽しみです。 大雪
2009.01.13 (Tue)
全国的に寒いようですね。 ここ飛騨は大雪です。 玄関を出たらこの景色。 吹雪いています。 野鳥の家も積雪20cm。 つららまで垂れてます。 とにかく真っ白な世界。 静かに・・・ 静かに・・・・ 積もっていきます。 カリジェの「大雪」をちょうど2日前に子供達が寝る前に読みました。 私が子供の時にカリジェの絵本が家にあって、スイスの山での生活を描いてある絵本が大好きでした。でも当時出版されていた本は小さいサイズでした。 飛騨に移住し、冬の雪の生活を体験したとき、ふいと思い出したのがカリジェの世界でした。実家に本が残っていないか探してみましたが何度かの引っ越しで処分したようでした。 そして再販されていた大判のカリジェの絵本。紙の質も印刷もグレードアップして色がとてもきれいです。 山での生活の中で時々読み返したい大切な世界です。 今日は朝一回、午後一回雪かきしました。 真っ白な中でもくもくと身体を動かし汗をかくのは気持ちがいいです。 でもこれが毎日1ヶ月とか続くと絶対イヤです。 こういう大雪の日は家の中を暖かくして家の中でゆっくり過ごしたいのだけど、そういうわけにもいかず・・・・・。 もう少し降り続くのかなあ。 |